گل کلم

گل کلم هم خانواده سبزیجاتی مانند کلم بروکلی، کلم برگ و … است که بومی کشور مدیترانه شمال شرق می باشد و در حال حاضر در بیشتر کشورها کشت می شود. گل کلم را می توان به صورت آب پز، پخته شده و یا در ترشی استفاده کرد، اما بالاترین ارزش غذایی در گل کلم خام وجود دارد.

خواص گل کلم:

▪ ماده‌ای به نام الیسین (allicin) موجود در گل کلم برای سلامت قلب و کاهش خطر سکته، معروف است.

▪ سلنیوم (selenium) و ویتامین c موجود در این گیاه سیستم دفاعی بدن را تقویت می کند.

▪ گل کلم برای حفظ میزان کلسترول مفید است.

▪ این گیاه که غنی از فولات است در بهبود رشد سلول ها و تکثیر آن نقش دارد.

▪ فیبر بالا در این گیاه سلامتی روده را بهبود می بخشد و حتی در پیش گیری از سرطان کمک می کند.

▪ به تازگی کشف شده است که گل کلم حاوی ماده ای به نام ایندول-۳- کاربینول (indole-۳-carbinol) می باشد که از سرطان سینه و سرطان های دیگر زنانه پیش گیری می کند.

▪ گل کلم خون و کبد را سم زدایی می کند.

▪ سلفورافان (sulforaphane) ماده موجود در این گیاه می تواند ماده شیمیایی سرطان زا را از بین ببرد و انتشار سلول های سرطانی حتی در مرحله آخر رشد آن ها را متوقف کند.

▪ فیتو کمیکل موجود در گل کلم در کاهش دادن خطر بعضی از سرطان های ارثی موثر است.

▪ ویتامین c موجود در آن که نوعی آنتی اکسیدان مهمی است، علاوه بر بهبود سریع تر زخم، از پیری پوست نیز پیش گیری می کند.

▪ مصرف گل کلم با زردچوبه می تواند درمان موثری برای پیش گیری و حتی مانع انتشار سرطان پروستات به وجود آمده، شود.

▪ گل کلم برای رفع اختلالات کلیه، مثانه، آسم، فشارخون بالا، آرتریت و یبوست نیز موثر است.